Ou comment à partir d'oeufs et de graines se rapprocher de l'autarcie alimentaire.
Charcuteries et Salaisons
Jambon, patés et rillettes "faits maison" redonnent des lettres de noblesse à la charcuterie et enrichissent l'alimentation pendant les périodes de fêtes et le froid hivernal.
Comment saler et faire sécher les magrets jusqu'au jambon sec.
Comment faire son stock de terrines longue conservation avec une recette simple et évolutive tant en terme de viandes utilisées que d'assaisonnements.
Comment préparer les différents foies en mousse onctueuse.
Foie Gras
Comment transformer un foie gras cru obtenu sans gavage artificiel en un foie gras cuit délicatement assaisonné.
Comment à partir de tous types de viandes et principalement les morceaux souvent les moins consommés, réaliser de délicieuses Rillettes.