Ou comment à partir d'oeufs et de graines se rapprocher de l'autarcie alimentaire.
Lapin
Auparavant présent dans chaque élevage famillial, le lapin se fait de plus en plus rare, il est pourtant facile d'élevage et se prête facilement à différentes préparations culinaires.
Reproduction et naissance
Après avoir apporté la femelle au mâle, la copulation est aussi rapide que l'expression commune. 30 jours plus tard la lapine met bas et allaite ses petits. Quelques jours avant elle prépare son nid en arrachant des poils de son abdomen (ce qui découvre les mamelles pour préparer l'allaitement) qu'elle mèle à de la paille ou du foin. Les lapereaux naissent sans poils et les yeux clos souvent dans la nuit ou au petit matin. Il convient de résister une dizaine de jours à les toucher sous peine que la mère les dévore en retrouvant une odeur étrangère sur eux (se frotter les mains dans le clapier permet d'atténuer ce risque).
Sevrage
Le sevrage prend fin et les lapereaux sont prêts à être engraissés et repartis dans leurs cabanes après sexage. Il faut être prudent lorsque l'on fait le choix de mélanger nourriture sèche type granulés (certains existent sans ogm) avec de la verdure ou légumes sous peine de diarrhées qui peuvent être fatales au lapin ; pour se faire laisser les herbes faner quelques jours avant de leur donner. Le lapin aime le maïs mais attention à ce que celui-ci ne soit pas entier pour les lapereaux qui l'avaleront sans le croquer et finiront par décéder plus tard de faute de n'avoir pu le digérer.
Sevrage
15 à 20 jours après leur naissance, les lapereaux commencent à sortir du nid et sont si mignons que cela explique peut être la baisse de l'élevage du lapin pour sa viande. La mère allaite ses petits tout le temps que dure le sevrage ; celui-ci dure 6 à 7 semaines.
Lapins
Une fois sevrés, les lapereaux sont nourris au foin, granulés et céréales en ayant toujours de l'eau propre à disposition. 120 à 140 jours plus tard les lapereaux sont prêts à consommer. Plusieurs femelles peuvent être élevées ensemble mais les mâles (sauf si castrés) doivent être séparés afin d'éviter bagarres et grossesses indesirées ("lien de parenté n'empêche pas la qu...e de rentrer"...). Le choix de faire des croisements de type "Bourgogne" avec du "Papillon" ou du "Flandres" permet d'avoir des lapereaux bien rablés dépassant allègrement les 2kg une fois déshabillés.