Ou comment à partir d'oeufs et de graines se rapprocher de l'autarcie alimentaire.
Fait Maison
Le "Fait Maison" est ici distingué des "Recettes" et désigne une recette qui permet de créer un ingrédient qui se suffira à lui seul ou sera intégré en tant que tel dans une recette. La recette étant pour sa part le fait de cuisiner ou d'assembler différents ingrédients pour obtenir un plat.
Le vin de noix se prépare le 14 juillet avec des noix vertes encore en bogue et dont la coque n'est pas formée.
Cueillette, préparation et patience donnent un apéritif délicieux au bout d'une petite année...
Faire son Pain au Levain a de multiples intérêts, ce serait presque la base de l'autarcie tant le pain a une importance primordiale dans notre alimentation.
Le levain ainsi que les 24h nécessaires entre le mélange des ingrédients et la cuisson donnent un aliment de base digeste et délicieux !
Comment avec du vin, de l'air et un contenant réaliser son propre vinaigre de vin naturellement mais aussi l'arômatiser à l'échalotte, à l'estragon du jardin, au miel...
Comment de la cueillette à la cuisson préparer les escargots du jardin.
Comment s'initier simplement à la lactofermentation et réaliser une délicieuse choucroute crue qui servira de base au plat traditionnel qu'est la choucroute, ou qui se dégustera crue en salade afin de bénéficier de tous les bienfaits des légumes fermentés.
Comment transformer en foies gras, jambons, terrines et autres rillettes tout ou partie de la production de l'élevage famillial pour se préparer un quotidien de fêtes !
Comment confire les cuisses de canards, oies et lapins ainsi que les gésiers et les conserver.
Une recette qu permet de transformer les grosses courgettes oubliées au potager en un délice aigre-doux pour l'apéritif.
Comment réaliser une sauce au piments fermentés équivalente à la sauce Sriracha.